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将捷达的鼓刹改为盘刹以及将老款捷达的后刹车鼓式改盘式，涉及到汽车刹车系统的改装，这种改装需要专业的技术和经验，并且需要遵循汽车制造商的指导建议，在进行任何改装之前，请确保了解当地的法律法规和车辆制造商的指南，以确保改装的安全性和合法性。
关于改装过程，以下是一些基本的步骤和考虑因素：
1、评估和选择：首先需要评估车辆当前的刹车系统，确定是否可以改装为盘刹系统，还需要选择合适的盘刹组件，包括刹车盘、刹车钳和刹车片等。
2、更换配件：购买新的盘刹组件后，需要按照制造商的说明进行安装，这包括拆卸旧的鼓刹系统并安装新的盘刹系统。
3、调试和测试：安装完成后，需要进行调试和测试，以确保新的盘刹系统工作正常，这包括检查刹车片的磨损情况、刹车液的液位和颜色等。
至于具体的改装步骤和细节，这需要专业的技术和经验，如果不熟悉这些技术细节，建议寻求专业技师的帮助，不恰当的改装可能会影响车辆的刹车性能和安全，因此必须谨慎对待。
关于改装是否值得进行，这取决于个人的需求和偏好，如果车辆需要更好的刹车性能或者需要更换刹车系统，那么这种改装可能是有价值的，如果车辆仍然运行良好，并且没有特定的需求，那么进行这种改装可能没有必要，在任何情况下，都应该在充分了解改装的影响和风险后进行决策。